Julen 2014s första julbak

Idag kunde jag inte hålla mig mer. Mamma skulle komma på fika så det var ett ypperligt tillfälle för årets första julbak att äga rum. Vill inte äta lussebullar riktigt än, så det blev besläktade bullar istället. Dessa saffran- och kardemummaknutar gjorde jag för första gången förrförra året, och blev förälskad direkt. Kardemummabullar är ju helt fantastiska i sig, men tillsammans med saffran blir smaken helt sagolik! Mumsade gladeligen i mig en (STOR) bulle tillsammans med en kopp kaffe till ljudet av julmusik och under samtal med älskade mamma. Bra eftermiddag.

Saffran- och kardemummaknutar (20st stora)

4 dl mjölk

1 dl vispgrädde

2 påsar (1 g) saffran

50 g jäst

½ tsk salt

2 dl strösocker

250 g kesella/kvarg (10%)

100 g smör/margarin, rumstempererat

ca 13 dl vetemjöl special

Fyllning

200 g smör/margarin, rumstempererat

1 dl strösocker

1 msk malen kanel

½ msk kardemummakärnor, nystötta

Pensling

1 ägg

½ dl ljus sirap

2 tsk vatten

Garnering

½ msk kardemummakärnor, nystötta

1/4 dl strösocker

Mortla saffran tillsammans med lite strösocker. Värm mjölk, grädde och saffran till 37 grader. Lös upp jästen i degvätskan. Tillsätt sedan salt, socker och kesella/kvarg. Tillsätt slutligen smör och mjöl, lite i taget. Bearbeta degen för hand eller i maskin så den blir smidig, låt sedan jäsa under duk i cirka 45 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.

Fyllning: Blanda smör, socker, kanel och nystötta kardemummakärnor till en krämig fyllning.

Ta upp degen på mjölad bänk. Dela degen i två bitar och kavla ut en halva i taget till en rektangulär platta. Bre på fyllningen. Vik sedan den ena långsidan mot den andra. Skär i tio remsor och skär snitt som delar varje remsa nästan helt som ett par byxor. Vrid och snurra varje byxben åt olika håll och knyt ihop till en knut. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jästa under duk i cirka 40 minuter.

Stöt kardemumma till garneringen och blanda med sockret.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädde dem i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.

Rör ut sirapen med vatten. Pensla de färdiggräddade bullarna med sirapblandningen och strö över kryddsockret.

Låt svalna på galler.

NJUT ♡

De innehåller ju i alla fall kanel...

Okej, dessa rawfood-bollar som jag slängde ihop är inte direkt juliga - men inte mindre goda för det. Och de innehåller ju faktiskt kanel, så visst kan man dra paralleller till jul - right? Hihi.
När jag var i Uppsala i helgen köpte jag Raw Kakao Chai-mix från Renée Voltaire som är en blandning av risprotein, kanel, kardemumma, maca, raw kakao och björksocker. Ett pulver som jag länge suktat efter, men ansett vara alldeles för dyrt. Dock valde jag att unna mig detta nu, dels för att jag äntligen kunde komma på hur och i vad jag kan använda det och dels för att jag hittade det på en favoritaffär. Och efter kvällens experimenterande kan jag konstatera att - ja, det passar utmärkt i rawfoodbollar. Smaken blir mumsig och påminner faktiskt om kanelbullar - vilket aldrig är fel ;)

Rawfoodbollar med kanelbullesmak (10-12 st)

1 dl valnötter

1 dl sötmandlar

1 dl färska dadlar (ev. mer om smeten blir för torr)

1 msk mandelsmör 

2 msk Raw Kakao Chai-mix

Mixa först nötterna till ett mjöl. Tillsätt sedan mandelsmöret och dadlarna, mixa tills allt går ihop till en smet/deg. Tillsätt sist chaipulvret och mixa en sista gång så allt blandas.

Rulla till bollar i önskad storlek och ställ in i kylen en stund så de "sätter sig". 

Ät och njut!

Hoppas ni har en bra kväll, och att ni också smaskar på något gott! Tänker avrunda denna kväll på det sättet som jag alltid gör: läsa julbloggar och lyssna på julmusik. En ganska så härlig vana.

KRAM♡!

Marknadsgodis

I fredags när jag gick i affären och kollade efter vad jag skulle ha för sötsaker att mumsa på så kunde jag verkligen inte hitta någonting som jag blev det minsta sugen på.

Då slog det mig som en blixt, MARKNADSGODIS - MUMS!

Egentligen är marknadsgodis något som jag endast gör och äter vid jul, men så tänkte jag om. Varför ska jag vänta till jul med att äta dessa raringar när det finns så mycket annat gott?

Det brukar nämligen bli så att jag alltid väljer annat godis vid jul som är ovanligare, t.ex. mozartkulor, och tillslut är det bara dessa kvar och det är då jag varje år upptäcker hur underbart goda de är! De är helt sagolika! :D

Så i fredags gjorde jag mig ½ sats som jag smaskade i mig på fredag/lördag. Så gott, så i helgen blir det nog en repris. Nom-nom!

Mumsigt marknadsgodis

6½ dl vetemjöl

4 dl florsocker

1 dl kakao

1 tsk vaniljsocker

125g cocosfett

1 3/4 dl vatten

5 dl strösocker

Blanda mjöl, florsocker, kakao och vaniljsocker.

Koka upp cocosfett, vatten och strösocker i en kastrull.

Rör ner cocosfettsröran i den torra röran och rör ordentligt till en jämn smet.

Bred ut smeten i en långpanna/på en plåt (beroende på vilken tjocklek du vill ha på bitarna, själv älskar jag när de är lite tjockare).

Ställ marknadsgodiset kallt så att det stelnar och skär sedan godiset i jämna bitar i den storleken du vill ha. Förvara sedan godiset kallt i en försluten burk.

Smaka, så mycket godare än de man köper på marknaden!

Himmelsk äppelpaj med egen vaniljsås

Jag vet att det är en julblogg jag har, men nu när det inte riktigt är dags för alla julsmaker och julbakverk ännu så tycker jag att det lämpar sig alldeles utmärkt med en äppelpaj med mycket kanel. Äpple och kanel påminner ju lite om julen i alla fall, och på hösten finns det nog nästan inget godare än en hembakad äppelpaj med egen vaniljsås - smakar ljuvligt!

Delar även med mig av mitt recept på min egen vaniljsås, så mycket godare än det köpta!

Dessvärre kan jag inte bjuda på någon bild på grund av att jag tappat bort min sladd till kameran - så irriterande! Men jag ska försöka skaffa en ny i veckan så jag kan börja förgylla min blogg med lite bilder ur min vardag igen :D

Men tills dess, njut av denna paj i längtan på julens godsaker!

Himmelsk äppelpaj

PAJDEG

150g smör

½ dl strösocker

3 dl vetemjöl

FYLLNING

4 äpplen

2 tsk kanel

SMULDEG

1½ socker (rå- eller strö-)

1½ dl valnötter

1½ dl havregryn

2½ dl vetemjöl

200g kallt smör (tärnat)

GÖR SÅ HÄR

Sätt ugnen på 200 grader.

Smält smöret på låg värme.

Blanda smör, socker och mjöl till en jämn deg.

Tryck ut degen i en pajform eller en form med avtagbar kant. Låt den vila i kylskåpet i 30 minuter.

Förgrädda skalet ca 5 minuter i mitten av ugnen.

Skala, kärna ur och skiva äpplena tunt.

Lägg dem i pajskalet pch pudra över kanel.

Blanda socker, valnötter, havregryn och mjöl i en bunke.

Lägg i det kalla, tärnade smöret och blanda samman allt med händerna eller i en matberedare till en smuldeg.

Strö smuldegen över äpplena.

Grädda pajen mitt i ugnen i 20-25 minuter tills pajen fått en gyllenebrun färg.

Servera gärna ljummen med mumsig vaniljsås! :D

Linas vaniljsås (6 portioner)

3 msk florsocker

3 äggulor

1 tsk äkta vaniljsocker (de svarta små fröna)

3½-4 dl grädde

Bland först samman florsockret, äggulorna och vaniljsockret till en jämn röra så att det blandar sig ordentligt.

Vispa sedan grädden för sig så att den inte blir alldeles för fast, men inte rinnande heller.

Rör sedan ner vaniljsmeten i grädden med hjälp av en slickepott och servera den direkt, eller förvara i kylen med "lock" tills serveringen.

SMAKAR LOVELY!