Julen 2014s första julbak

Idag kunde jag inte hålla mig mer. Mamma skulle komma på fika så det var ett ypperligt tillfälle för årets första julbak att äga rum. Vill inte äta lussebullar riktigt än, så det blev besläktade bullar istället. Dessa saffran- och kardemummaknutar gjorde jag för första gången förrförra året, och blev förälskad direkt. Kardemummabullar är ju helt fantastiska i sig, men tillsammans med saffran blir smaken helt sagolik! Mumsade gladeligen i mig en (STOR) bulle tillsammans med en kopp kaffe till ljudet av julmusik och under samtal med älskade mamma. Bra eftermiddag.

Saffran- och kardemummaknutar (20st stora)

4 dl mjölk

1 dl vispgrädde

2 påsar (1 g) saffran

50 g jäst

½ tsk salt

2 dl strösocker

250 g kesella/kvarg (10%)

100 g smör/margarin, rumstempererat

ca 13 dl vetemjöl special

Fyllning

200 g smör/margarin, rumstempererat

1 dl strösocker

1 msk malen kanel

½ msk kardemummakärnor, nystötta

Pensling

1 ägg

½ dl ljus sirap

2 tsk vatten

Garnering

½ msk kardemummakärnor, nystötta

1/4 dl strösocker

Mortla saffran tillsammans med lite strösocker. Värm mjölk, grädde och saffran till 37 grader. Lös upp jästen i degvätskan. Tillsätt sedan salt, socker och kesella/kvarg. Tillsätt slutligen smör och mjöl, lite i taget. Bearbeta degen för hand eller i maskin så den blir smidig, låt sedan jäsa under duk i cirka 45 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.

Fyllning: Blanda smör, socker, kanel och nystötta kardemummakärnor till en krämig fyllning.

Ta upp degen på mjölad bänk. Dela degen i två bitar och kavla ut en halva i taget till en rektangulär platta. Bre på fyllningen. Vik sedan den ena långsidan mot den andra. Skär i tio remsor och skär snitt som delar varje remsa nästan helt som ett par byxor. Vrid och snurra varje byxben åt olika håll och knyt ihop till en knut. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jästa under duk i cirka 40 minuter.

Stöt kardemumma till garneringen och blanda med sockret.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädde dem i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.

Rör ut sirapen med vatten. Pensla de färdiggräddade bullarna med sirapblandningen och strö över kryddsockret.

Låt svalna på galler.

NJUT ♡

Saffransbollar

De senaste dagarna har varit kämpiga, så det är extra skönt att sjunka ner i soffan med julgott och julmust♡ Exprimenterade fram saffransbollar som blev riktigt goda! Avnjuter dessa tillsammans med pepparkaksbollarna och drömmer om vitare och juligare tider...

Saffransbollar

3 dl cashewnötter, naturella

1 dl färska dadlar, urkärnade

1 pkt (0.5 gram) saffran

kokosflingor att rulla i

Mixa nötterna till ett mjöl. Blanda sedan ner dadlarna och mixa igen.

Tillsätt slutligen saffran och mixa igen.

Forma bollar och rulla dem i kokos.

Ställ in i kylen en stund och avnjut sedan dessa till must, glögg eller vad som önskas.

Ha en jättefin kväll alla fina därute som läser dessa ord. Krams♡

I smell... I smell... I smell and taste christmas!

Efter att ha läst en kommentar av Jessica har jag gått och varit sugen på pepparkakor hela dagen. Men jag handlade igår, vill inte handla idag med - både av ekonomiska och lathetsskäl. Så då var det bara att rota i skåpen och söka inspiration på internet - och vips! Efter 5 minuters kvalitetstid med min matberedare har jag lyckats skapa åtta helt otroligt goda pepparkaksbollar! Tog en bild på dessa raringar direkt, för vem vet hur länge dessa kommer bestå...

Pepparkaksbollar (ca 8 st)

1 dl sötmandel

2 dadlar

½ msk rapsolja

1 tsk kanel

1 tsk mald nejlika

1 krm ingefära

en nypa salt

1 msk honung

Kör mandeln till ett fint mjöl i en matberedare. Tillsätt olja och urkärnade dadlar - kör tills det har blandat sig. Tillsätt kryddorna och mixa igen - noga så att det blandas väl. Tillsätt honung och mixa igen.

Gör små bollar av "smeten" och ställ i kylen ett par timmar så att de stelnar (eller gör som jag, ät dem direkt (tålmodigtjej_91)....

Nu jular jag som aldrig förr... igen

Okej, rubriken är motsägelsefull i sig, men alltså min jullängtan i år - HELT GALEN! Jag har svårt att komma ihåg när det var så här senast, och jag är så otroligt glad över att få känna så här igen efter x antal struliga år. Allt är inte okej än, men sååååååååååå mycket bättre! Har läst och börjat följa allt fler julbloggare både på bloglovin och instagram, och nu kunde jag inte hålla mig. "Min sagojul" is back in business!

Jag har sedan, hmm... kanske 3-4 veckor tillbaka smått missbrukat saffrans- och pepparkaksscones och kunde inte hålla mig förra veckan så nu lyssnar jag på julmusik också. Och vet ni? Känns så himla rätt! Vad andra i min omgivning tycker och säger spelar ingen roll, jag är så överlyckligt glad över att åter njuta och tarva efter mer julsmaker, -dofter, -musik, etc etc.

Ikväll gjorde jag något jag lyckades göra bra för första gången förra året, nämligen koka min egen risgrynsgröt. Tidigare år har gröten blivit gryning, för tunn, för tjock, för icke-julsmakande, etc. Men när jag följde Kung Markattas (ÄLSKA!) recept så satt den på en gång - helt AMAZING♥!  Och självklart, när ett bra recept hittats måste det delas, så varsågoda! ENJOY!

Risgrynsgröt (3-4 port)

2 dl grötris (Kung Markatta)

4 dl vatten

lite salt

en klick smör

6-8 dl mjölk (gärna soja, var mums!)

2 kanelstänger

Koka risgrynen med vattnet, lite salt och en smörklick i ca 10 minuter. Tillsätt sedan mjölken och kanelstängerna, rör om. Låt småputtra i 30-40 minuter. 

Servera sedan med socker (testa kokossocker, gott!), kanel och mer sojamjölk.

SÅ GOTT!

OBS! OBS! Kom ihåg att röra om i kastrullen emellanåt - det gjorde inte jag vilket resulterat i att jag antagligen är en kastrull fattigare....

♥!

Pepparkakspyssel

Min julstämning var som bortblåst igår under dagen, men på kvällskvisten efter att ha bakat saffransbiscotti med mamma och magen fått några så vände det. När jag skulle sova fick jag helt plötsligt riktigt Julklappsrims-flyt och lyckades skriva ner 5-6 st.

Sedan när jag vaknade i morse så kände jag direkt - idag vill jag julstöka 100%!
Jag har några sorters godis planerade, men jag ville inte sätta igång med något nu på förmiddagen då jag ska äta lunch tidigt idag.
Istället "mjukstartade" jag lite genom att göra det enda pysslet som jag faktiskt älskar - nämligen att garnera pepparkakor! Det är så mysigt och luktar så gott.
Idag testade jag dessutom att göra en kristyr efter ett recept jag hittat istället för att bara improvisera, och vilken hit! Kristyren fick perfekt konsistens och blev alldeles slät och fin - TOPP!

Kristyr (ca 1 strut)
4 dl florsocker
1 äggvita
några doppar ättika eller citronsaft (ca ½ krm)
ev. karamellfärg

Blanda samman alla ingredienser och ha ner i en strut med hjälp av skedar, sen är det bara att garnera på!



Resultatet efter morgonens pyssel :)

Gårdagens julbak

Trots stress över plugg och diverse så såg jag till att ta en paus igår och bakade då tillsammans med mamma både vörtbröd, saffransbiscotti och lussekatter - imponerande va?

Måste säga att allt blev toppen, blev jätteglad över att jag tyckte om Vörtbrödet - nu behöver jag inte fundera på vad jag ska ha för bröd till jul :) Ett tack måste skänkas till min moster som gav mig recept, tusen tack! Dock jäste brödet ut lite för mycket på plåten, så när jag ska göra ett nytt (på onsdag kanske) får det bli mer mjöl i degen.

Lägger upp recepten på biscottina och brödet (hoppas det är okej moster), för det vore alldeles för egoistiskt att inte dela med sig av sådana här godsaker!

Hur går det för er andra? Rullar julstöket på bra eller håller ni på att övergöda småfåglarna med brända kakor och degiga bullar? :)

Mammas saffransbiscotti (3 längder - ca 50st)

150g grovhackade sötmandlar

75g rumsvarmt smör

3 dl strösocker

0,5g saffran (1pkt)

3 ägg

7 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 200grader.

Mal saffranet tillsammans med en sockerbit i en mortel (för att få ut smakerna ordentligt). Rör socker, smör och saffran poröst med elvisp eller för hand. Vispa/rör ner ett ägg i taget.

Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och mandel och rör ner i smeten. Vispa tills allt är blandat - inte längre.

Rulla degen till tre (eller två) längder. Lägg på plåt med bakplåtspapper.

Grädda längderna i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Ta ut plåten och sänk samtidigt ugnstemperaturen till 120grader.

Låt längderna svalna något och skär dem sedan i långa sneda snitt. Lägg biscottina på plåten med ytan uppåt och torka dem i ugnen i ca 30 minuter eller tills de är torra.

Förvara dem i en fin burk.

SMARR!

Majsans jullimpa med öl (2 limpor)

1 burk öl eller pilsner (33cl)

½ paket jäst (25g)

2 tsk salt

2 msk matolja

3/4 dl sirap

1 msk stött anis och fänkål

13-14 dl vetemjöl (lantvetemjöl)

Sätt ugnen på 200 grader.

Ljumma ölet fingervarmt (37grader). Smula jästen i en bunke och rör ut den med lite av ölet. Tillsätt resten av ölet, salt, olja, sirap och kryddor.

Arbeta in mjölet (lite i taget) väl, spara lite till utbakningen. Jäs degen övertäckt i 40minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta väl tills den är smidig. Dela den i 2 delar och forma dem till två avlånga bröd. Lägg dem på en plåt och låt dem jäsa övertäckta i ytterligare 40 minuter.

Grädda dem först i 15 minuter. Stäng sedan av ugnen och låt dem eftergrädda i 20 minuter.

Låt dem svalna på ett galler och sedan är det bara att avnjuta med smör eller julskinka (om ni har någon ännu, det har inte jag ..).

Lycka till i julbaket!♥

Vinterns söta

Okej, jag har lagt den här bloggen på "is" eftersom att julen är över och julsakerna är åter igen nedpackade i sina lådor, men jag har så otroligt svårt att hålla mig borta - helst eftersom att det fortfarande är massor av snö ute och för att Julen, såklart, är en stor del av mig :D

Jag tänkte inte börja skriva här igen, men då och då kommer jag skriva inlägg ifall något med julen inträffar, och det gjorde det i helgen. Jag fick nämligen den här underbara boken som jag verkligen suktat efter de senaste veckorna - den kryllar av saker som gör att det vattnas i munnen! Ska kanske prova något i helgen, eftersom att den faktiskt heter Vinterns söta.

Framsidan är ljuvlig och innehållet är till och med bättre!