Saffran- och kardemummaknutar♥

Jag har som alla vet fått en ordentlig dille på saffran den här hösten och jag längtar mer än någonsin efter att få sätta tänderna i årets första hembakta lussekatt, men nej - mitt julsamvete säger att det får jag inte göra förrän julsakerna är intagna och tills det är det nu bara en vecka kvar (WII!). Men det faktumet stillade ju inte mitt sug direkt, så istället gjorde jag helt underbara saffrans- och kardemummaknutar a´la Leila igår - och ja, även om det inte helt tog bort mitt sug så mildrades det rejält. 

Jag lovar er, dessa är så magiskt goda - smälter i munnen och fyller magen med bara kärlek!

Saffrans- och kardemummaknutar (ca 20 st stora)

4 dl mjölk

1 dl vispgrädde

2 påsar saffran (á 0,5g)

50 g jäst

½ tsk salt

2 dl socker

250g kesella (10%)

100g smör, rumsvarmt

ca 13 dl vetemjöl special

Fyllning

200g smör, rumsvarmt

1 dl strösocker

1 msk malen kanel

½ msk kardemummakärnor

Pensling

1 ägg

½ dl ljus sirap

2 tsk vatten

Garnering

1 msk kardemummakärnor

½ dl strösocker

Mortla saffran tillsammans med lite socker (får ut smaken mer).

Värm mjölk, grädde och saffran till fingervarmt. Lös upp jästen i degvätskan.

Tillsätt salt, socker och kesella, rör samman. Tillsätt smör och mjöl, lite i taget (för mycket mjöl = degen jäser dåligt).

Knåda degen väl i maskin eller för hand och låt jäsa under bakduk ca 45 minuter.

Fyllning. Blanda smör, socker, kanel och nystötta kardemummakärnor till en krämig fyllning.

Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Dela degen i två bitar och kavla ut en halva i taget till en rektangulär platta. Bre på fyllningen.

Vik den ena långsidan mot den andra. Skär i 4 cm breda remsor och skär i snitt som delar varje remsa nästan helt, så att det ser ut som ett par byxor.

Vrid och snurra varje byxben åt olika håll och knyt ihop till en knut. Se till att ändarna hamnar under knuten.

Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.

Låt bullarna jäsa under bakduk ca 40 minuter.

Sätt ugnen på 225grader.

Stöt kardemummakärnor till garnering och blanda med socker.

Pensla bullarna med ett uppvispat ägg. Grädda dem sedan i ugnen ca 10 minuter.

Rör ut sirapen med vattnet. Pensla bullarna med blandning när du tar ut dem ur ugnen. Strö sedan över kryddsockret.

Låt svalna på gallret.

Njut! (det gjorde jag, tre stycken slank det ner ;)